第68节
??然后十香菜和清蒸鱼也陆续上了桌。 ??谭老本来不大爱吃鱼，嫌刺多。可是眼前的这道清蒸鱼比较特别，好似被人去掉了鱼骨，只剩下两大片鱼肉。 ??谭老轻轻夹了一小块细细品尝，几乎是鱼肉刚进口中，一股鲜甜的鱼汁就流了出来，然后就是融合了花椒香和葱香的鱼肉的清香滋味。 ??吃起来既没有一点鱼腥味，也最大程度保留了鱼肉的鲜香。 ??谭老也不是没有吃过大师傅做的菜，但是能把鱼肉做的这么好吃的，还真是第一次。 ??砂锅豆腐是最后端上来的。 ??秦书记还好奇的问了一句：“这是什么菜？” ??陈娟笑道：“小许说是砂锅豆腐。” ??谭老看了一眼，发现端上来的果真是一钵热气腾腾的豆腐。 ??他拿起汤勺舀了一块，微微吹了一口，才放进嘴中。 ??豆腐在鱼汤里煨煮了两个小时，已经吸饱了汤汁，谭老一口咬下去，汤里放入的腊肉、蘑菇、冬菇加上鱼肉的清香，顿时全都涌现了出来，加上豆腐本身的嫩滑口感，吃在嘴里简直绝了。 ??谭老来不及说话，赶快又舀了第二块。 ??秦书记也不甘落后，两人你争我抢，很快就将一钵豆腐吃的精光。 ??临走时，谭老特地见了米朵一面，他和秦书记一样都觉得能做出这样菜肴的人应该是积年的大师傅，没想到却是个小姑娘。 ??不过他比秦书记见的市面多，很快就回过神问米朵：“小姑娘，你做菜的本事跟谁学的？” ??米朵笑道：“这是我家传的手艺，我们祖上曾经有人做过御厨，所以家里就留下这么一门手艺。” ??“怪不得，你厨艺这么好。原来祖上竟是御厨。看来我今日倒是也享受了一把皇帝的待遇。”谭老呵呵笑道：“你这样的厨艺在国营食堂是有些屈才了，不如我给你介绍个地方吧！” ??米朵道：“我在国营食堂帮工是有原因的。我是城里下放到村里的知青，如今还在村里的小学教书。所以您的好意，我心领了。” ??谭老想了想：“知青，你是知青。”他沉吟了一下，又问道：“你是哪个镇哪个乡的知青？” ??“我是十里镇赵家村的知青。” ??谭老就点了点头：“好，我知道了。”然后就没再多说什么，又跟秦书记说了会儿话，就被秦书记送到了楼下，仍坐来时的小汽车走了。 ??秦书记回来笑道：“小许，我看你运气来了。谭老是个惜才的人，若是他肯替你说话，说不定还真能把你从村里调到城里来。只是可惜，以后我们恐怕吃不到你做的菜了。” ??秦书记是知道谭老的能力的，他任职县里书记的时候，提拔起来的属下不计其数，其中有好几个现在做到了书记和县长的位置。还有一两个有出息的，已经当上了省里的一把手。 ??若是谭老真有心帮忙，帮一个知青调到一下工作是完全没有问题的。 ??米朵却没因为秦书记的话而得意忘形，她觉得现在的处境也挺好的。而且赵家村相对外界的风云突变还是比较安宁的。 ??在恢复高考之前，她还没有离开赵家村的打算。 ??不过若是真的有机会到大城市工作，米朵也觉得出去看看未尝不好。 ??所以她对此事抱着顺其自然，听之任之的态度。 ??哪知几个月以后，米朵真的接到了一道调令，她被一纸调令调到了离这里有几百里的某兵团。 ??许知青要被调走的消息一传开，赵家村村民的注意力立时都转移到了她身上。 ??不舍得有之，比如相熟的乡亲张玉芬，比如同是知青的潘小娟，比如邻居姚新宇和叶慧。 ??巴不得她走的也大有人在，比如周蓉，比如一些想到村里小学教书的女知青。 ??张玉芬来看米朵时，就提到了周蓉想要到小学教书。 ??“我倒是想让她多挣几个工分，可她说要学习文化，至今也没学习出什么。” ??周蓉原本是想和叶慧交好的，可惜对方看出了她的意图，始终不肯接受她的好意。周蓉也就断了和他们套交情的打算，自然而然的也没跟叶慧学习文化。 ??张玉芬发了几句牢骚，很快就转移了话题，“你这一去，说不准以后我们再难见上一面了。你婶子我也没什么送你的，这是前年援朝回来给我买的毛巾，我没戴过，就送你做个念想吧！” ??潘小娟也过来送了米朵一个笔记本。 ??“真羡慕你，可以被调动部队去当兵。”潘小娟不知道事情的始末，还以为是米朵家里动用了关系，不禁觉得她运气真好。 ??米朵笑了笑：“你也不要沮丧。有时间的话拿出高中课本复习一下，我觉得高考迟早是要恢复的。到时你可以凭借你的真本事离开这里。” ??潘小娟也不知听没听进去，但面上她还是点了点头。 ??姚老头听说米朵要走，特地带姚新宇上门送了她几个鸡蛋，让她煮熟了带着上路吃。 ??而叶慧上门的时候则送了她一罐茶叶。 ??送走这些上门来的客人，米朵去了地窖。地窖里还有她攒下来的一些粮食，有粗粮也有细粮。 ??而这些粮食，暂时是带不走的，也没办法换钱。 ??米朵想了想，决定把这些粮食送给姚老头和叶慧夫妻俩。 ??一来他们住的比较近，运送粮食也方便。二来，他们俩家确实也比较困难，这时结个善缘，将来就能多个朋友。 ??作者有话要说： 砂锅豆腐的原型是出自奚家的老豆腐。 ??第99章 女知青 ??米朵是到了兵团才知道, 她被分到了部队的小食堂。 ??这个小食堂，专门给部队的首长们做饭, 有时也招待外来的客人。 ??小食堂的负责人姓丁，人称丁主任，米朵去小食堂报到的时候，他正当着众人的面, 骂一个切菜的小工。起因也不过是为了那个小工没有切好胡萝卜丝。 ??这让米朵对他的第一印象很不好，这和脾气好能容人的贾师傅完全不一样。 ??丁主任骂完小工, 才注意到米朵, 他听米朵说完了来意, 方道：“我知道, 你是团长发话要来的人。今天中午正好团长要招待上面来的两个老首长，这顿饭就由你来掌勺吧！” ??米朵微微一愣, 照理来讲，她一个新人, 刚到这里什么情况还没摸清，是不应该第一天就去给首长们做饭的。毕竟首长们的口味和禁忌，她一个新来的怎么知道。 ??丁主任要么是一个粗心的人, 要么就是摆明了要为难她。 ??可是看他对待小工的态度那么严格，那么明显是后者，他有意为难自己。也许是自己的到来，损害了他的利益。 ??米朵心里转着念头，面上不动声色：“我初来乍到，又不知道首长们的口味, 还是让食堂里的大师傅来掌勺吧！” ??丁主任皱眉道：“怎么，你以为你是团长荐来的就可以不听我指挥吗？我让你做你就做。” ??米朵这时越发确定，丁主任这是摆明了要为难她。 ??她也不多说话，挽起袖子就开始准备干活。 ??丁主任道：“小马，你帮她切菜。”为难归为难，对方到底是团长荐来的人，他也不好做的太过分。 ??米朵扫了一眼食堂里的食材，这里的蔬菜比国营食堂那边还要丰富的多，除了猪肉外还有鸡肉和牛肉以及几尾活鱼。 ??米朵看了看墙上挂着的钟表，已经将近十点，留给她的时间并不多。她微微沉吟了一下，决定做两道素菜，几道肉菜，一道鲜鱼。 ??她上前挑选牛肉的时候，丁主任嘱咐了一个师傅几句就走了。 ??他这一走，小食堂上下的人都松了口气，帮米朵忙的小马道：“这个阎王终于走了。” ??米朵道：“我初来乍到，不知道首长们的口味，你出去帮我打听一下吧！” ??小马道：“那倒不用。团长没什么忌口的，什么菜都吃。那两个老首长经常过来，一个无肉不欢，一个喜欢吃鱼。” ??他这话落下，小食堂里的一个胖师傅也道：“其实首长们不难伺候，江团长有些口重，可是你做的菜就是寡淡一些，他也不会说什么。于司令喜欢吃肉，甭管是猪肉还是牛肉还是鸡肉，什么红烧清蒸油炸，他只要有肉就行。就是张参谋长要求多一些，喜欢吃糖醋鲤鱼。” ??胖师傅姓庞，在小食堂干了好几年了，自然清楚首长们的口味，他看不下去丁主任为难米朵，就出口说了些首长们的喜好。 ??米朵自然记下了这一份情，然后就叫小马帮着杀鱼切菜。 ??而她自己则开始剁肉馅，准备做一道砂锅狮子头。 ??小食堂的条件比国营食堂还要好得多，以前米朵通过别人才能买到的干贝海米还有火腿，这里都有，而且小厨房每天都备着一锅熬好的高汤。 ??唯独缺少的就是蛤蜊和鲍鱼了。 ??不过这两样东西，依着现在的条件，估计只有临海城市才能买得到。 ??米朵也不贪求，有眼前的食材，她就已经很满足了，起码可以做一道真正的砂锅狮子头了。 ??做好砂锅狮子头，食材是一方面，但更重要的还是剁肉馅，只有肉馅剁好了，做出来的狮子头才会软糯多汁。 ??这也是米朵不用小马，而亲自剁肉馅的原因。 ??肉馅剁好以后，米朵挑了些上好的干贝和海米，将两片菜心洗净铺在砂锅底部，放入熬好的高汤，将肉丸子糊上一层蛋清轻轻放入高汤中，然后依次放入干贝、海米和火腿。 ??小食堂的几个师傅原本见米朵这么年轻，以为她多半是凭关系进来的，如今见她手法娴熟，想必是经常做菜的，倒也有几分本事，心里就存了几分亲近之意。 ??有个师傅离她较近，就问了她一句：“你这道丸子汤怎么没放盐？” ??米朵道：“这道菜的一个精髓之处就在于不加一粒盐，单凭火腿的咸味融入汤中，让狮子头拥有咸香的口感。”她一边说一边将砂锅盖上盖，继而开始处理小马杀好的鱼。 ??既然张参谋长喜欢吃糖醋鲤鱼，米朵也就打算做一道糖醋鲤鱼。 ??她先将鲤鱼的鱼骨全部去掉，然后用盐粒、酱油拌好腌制起来，接着就开始准备糖醋汁。 ??得益于秦书记喜欢吃酸甜口味的菜，米朵对制作糖醋汁特别有经验。做糖醋汁最好的原料是番茄，这时候是夏季，小食堂的番茄有一筐子那么多。 ??米朵选了几个熟透了的，去皮捣出汁，加入白糖、米醋、盐粒备用。 ??横竖糖醋汁调了那么多，米朵打算再做一个红烧豆腐。 ??她切下一块两斤左右的豆腐，全部切成小方片，然后下锅油炸一遍。 ??做好这些，时间还早，才十一点一刻。 ??米朵这时候才让小马切菜，她报了十来样的蔬菜名，全部要小马切成细丝。 ??她自己则拿了两个鸡脯，准备做道芙蓉鸡片。 ??而之前做砂锅狮子头的时候，米朵剁的肉馅有些多，她打算用剩下的肉馅做道鱼香茄子。 ??整十二点的时候，江团长身边的警卫员小吕过来问菜做好了没有，什么时候可以开饭。 ??米朵已经掐着点炒完了十香菜，她让小马先把十香菜端过去，自己开始做糖醋鱼和红烧豆腐。 ??这两道菜原料都准备的差不多了，因此十分钟不到，两道菜也已出锅。 ??然后是鱼香茄子，最后是砂锅狮子头。 ??忙完手头的一切，米朵这才有了休息的机会。 ??小食堂的几个师傅也都闲了下来，今天轮到庞师傅给大家做饭，他给大家做了道宫保鸡丁，又炒了两个青菜，主食则是米饭和馒头。